Asparagus with Parmesan rice and lemon sabayon sauce
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Asparagus with Parmesan rice and lemon sabayon sauce

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Zutaten

  • 30 g Parmesan cheese, crust removed and cut into pieces (3 cm)
  • 1200 g water
  • 1 tsp Vegetable stock paste (refer to the recipe in The Basic Cookbook)
  • 200 g basmati rice
  • 500 - 700 g asparagus
  • 40 g extra virgin olive oil

Lemon sabayon sauce

  • 4 egg yolks
  • ½ tsp salt
  • 1 pinch ground black pepper
  • 10 g freshly squeezed lemon juice

Nährwerte
pro 1 portion
Brennwert
1685 kJ / 403 kcal
Eiweiß
13 g
Kohlenhydrate
41 g
Fett
20 g
Ballaststoffe
3.2 g

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