Lammfilets im Bärlauchbiskuit
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Lammfilets im Bärlauchbiskuit

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Zutaten

  • Öl zum Einfetten
  • 80 g frische Bärlauchblätter
  • 400 g Lammrückenfilet, ausgelöst und zugeputzt
  • 1 ¾ TL Salz
  • 5 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
  • 60 g Weizenmehl, glatt, etwas mehr zum Bemehlen
  • 150 g Fettnetz (von Lamm oder Schwein)
  • 1 TL frischer Thymian, Blättchen abgezupft
  • 3 Eier (je 53-63 g)
  • 2 Schalotten, halbiert
  • 20 g Butter
  • 400 g gemischtes Gemüse (Karotten, Petersilienwurzel, Zucchini), in feinen Streifen
  • 2 TL Honig

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
3403 kJ / 813 kcal
Eiweiß
29 g
Kohlenhydrate
18 g
Fett
70 g
Cholesterin
269 mg
Ballaststoffe
3 g

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