Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
La veille
- 400 g de foie gras de canard cru, 1 lobe éveiné
- 2 pincées de fleur de sel
- ½ c. à café de poivre moulu
- 30 g d'armagnac
Le jour même
- 500 g d'échine de porc, désossée, préalablement congelée (30 minutes) en petits morceaux (2 cm)
- 100 g de foie de porc, préalablement congelé (30 minutes) en petits morceaux (2 cm)
- 200 g de gorge de porc, préalablement congelée (30 minutes) en petits morceaux (2 cm)
- 1 c. à café bombée de sel
- 2 pincées de piment d'Espelette
- 1 œuf
- 30 g de truffes fraîches ou en conserve, émincée en fines lamelles
- Nährwerte
- pro 1200 g
- Brennwert
- 18789 kJ / 4495 kcal
- Eiweiß
- 217 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- Fett
- 399 g
- Ballaststoffe
- 5 g
In Kollektionen
Alternative Rezepte
Pâté de campagne
48 Std.
Pâté de lapin
2h 35min
Terrine de pintade aux pistaches
24h
Sauce gribiche
15 Min
Paupiettes d'agneau
1 Std. 30 Min
Terrine de porc aux fruits secs et aux épices douces
72h
Terrine de campagne
4h 30 min
Pâté de lapin en croûte
5h 30min
Confiture de tomates aux épices
13h
Terrine de canard
24h
Pâté de campagne au foie gras
48 Std.
Rognons de veau sauce madère
20 min