
Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
La veille
- 400 g de foie gras de canard cru 1 lobe éveiné
- 2 pincées de fleur de sel
- ½ c. à café de poivre moulu
- 30 g d'armagnac
Le jour même
- 500 g d'échine de porc, désossée préalablement congelée (30 minutes) en petits morceaux (2 cm)
- 100 g de foie de porc préalablement congelé (30 minutes) en petits morceaux (2 cm)
- 200 g de gorge de porc préalablement congelée (30 minutes) en petits morceaux (2 cm)
- 1 c. à café bombée de sel
- 2 pincées de piment d'Espelette
- 1 œuf
- 30 g de truffes fraîches ou en conserve, émincée en fines lamelles
- Nährwerte
- pro 1200 g
- Brennwert
- 4495 kcal / 18789 kJ
- Eiweiß
- 217 g
- Fett
- 399 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- Ballaststoffe
- 5 g
In Kollektionen
Alternative Rezepte
Pâté de lapin
2 Std. 35 Min
Terrine de canard
24 Std.
Pâté en croûte (Espagne)
6 Std. 15 Min
Crémeux de pommes de terre de l'île de Ré, coquillages de nos côtes - Richard Toix
40 Min
Terrine de campagne
4 Std. 30 Min
Huîtres chaudes au sabayon de Vouvray et douceur de carotte
40 Min
Mousse de foies de volaille aux fruits secs
7 Std. 30 Min
Pâté de campagne
48 Std.
Pain d'épices surprise
24 Std.
Cotriade
1 Std.
Sauce périgourdine
35 Min
Estouffat toulousain
2 Std.