Spargel-Panna-Cotta mit geräucherter Entenbrust
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Spargel-Panna-Cotta mit geräucherter Entenbrust

Zutaten

  • 6 Blätter Gelatine
  • Wasser zum Einweichen
  • 1 Orange, unbehandelt
  • 150 g weißer Spargel, geschält, Enden abgeschnitten, in Stücken (2 cm)
  • 400 g Sahne
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Cayenne-Pfeffer
  • 20 g Orangensaft,
  • 150 g grüner Spargel, Enden abgeschnitten, in Stücken (2 cm)
  • 40 g Limettensaft
  • 4 Stängel Koriander,
  • 50 g Cashewkerne, geröstet, gesalzen
  • 120 g Entenbrust, mit Haut, geräuchert, in dünnen Scheiben

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
1292 kJ / 309 kcal
Eiweiß
10 g
Kohlenhydrate
8 g
Fett
26 g

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