Barolo-Birne mit Honig-Parfait

Barolo-Birne mit Honig-Parfait

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 10 Std.

10 Portionen

Zutaten

Honig-Parfait

Zucker
150 g
Vanilleschote
½
Weinbrand
20 g
Wasser
50 g
Honig
200 g
Eigelb
8
Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
1000 g

Barolo-Birnen und Fertigstellung

Rotwein Barolo
500 g
Zucker
150 g
Johannisbeer-Gelee
100 g
Speisestärke
20 g
Birnen mittelgroß (ca. 600 g), geschält, geviertelt, entkernt
5

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 6 g

Brennwert 2766 kJ / 661 kcal

Fett 38 g

Ballaststoffe 1.8 g

Kohlenhydrate 65 g

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