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Gedämpfter Kabeljau mit Speckstippe und Kartoffel-Erbsen-Püree

Gedämpfter Kabeljau mit Speckstippe und Kartoffel-Erbsen-Püree
4.5 44 Bewertungen
Vorbereitung 40 Min
Gesamt 1 Std.
4 Portionen
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Zutaten

Vinaigrette
  • Schalotte
    1
  • Dill abgezupft
    3 Stängel
  • Kerbel abgezupft
    10 Stängel
  • Wasser
    20 g
  • Zitronensaft
    30 g
  • Honig flüssig
    2 TL
  • Salz
    ½ TL
  • Pfeffer
    2 Prisen
  • Olivenöl
    40 g
Kabeljau, Püree und Salat
  • Wasser
    600 g
  • Kartoffeln vorwiegend festkochend, in Stücken
    600 g
  • Erbsen, frisch
    250 g
  • Salz und etwas mehr zum Würzen
    1 TL
  • Rapskernöl und etwas mehr zum Einfetten
    50 g
  • geriebene Zitronenschale Bio
    1 TL
  • Kabeljaufilets, frisch, ohne Haut (à 150 g), küchenfertig
    4
  • Pfeffer
    2 Prisen
  • durchwachsener Speck, gewürfelt (1 cm)
    150 g
  • gemischter Blattsalat (Babyleaf)
    100 g
  • Milch
    100 g
  • Sahne
    50 g
  • Butter
    30 g
  • Schnittlauch, frisch in Röllchen
    3 EL

Nährwerte pro 1 Portion

Brennwert 782 kcal / 3278 kJ
Eiweiß 40 g
Fett 54 g
Kohlenhydrate 30 g

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