Pizza rustica lucana

Pasta al vino

• 100 g di vino bianco secco
• 80 g di olio extravergine di oliva
• 300 g di farina tipo 00
• 1 cucchiaino di sale

Ripieno

• 100 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate
• 250 g di ricotta fresca, scolata
• 150 g di formaggio primo sale a pezzi piccoli
• 2 uova
• 50 g di scamorza a pezzi piccoli
• 1 pizzico di sale
• 100 g di salsiccia secca a fette, tipo lucana
• 2 uova sode, a fettine

Terminare la preparazione

• 1 tuorlo, leggermente sbattuto