Pizzi leccesi

Condimento

• 150 g di cipolle a pezzi
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 500 g di pomodorini gialli o rossi, a metà
• 1 cucchiaio capperi sotto sale, dissalati
• 10 olive nere denocciolate
• 1 pizzico di zucchero
• 1 rametto di origano fresco

Impasto

• 400 g di acqua
• 50 g di olio extravergine di oliva
• 100 g di salsa di pomodoro
• 15 g di lievito di birra fresco
• 5 g di zucchero
• 400 g di farina tipo 0
• 200 g di farina tipo 00
• 10 g di sale
• 20 olive nere denocciolate