Mungobohnenlaibchen mit Ingwerkarotten und Rahmdip

Name: Mungobohnenlaibchen mit Ingwerkarotten und Rahmdip
Prep time: 35 min
Cook time: 12 h 35 min
Total time: 12 h 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Mungobohnen, getrocknet; 100 g Sauerrahm; 1 - 2 Knoblauchzehen; 3 EL gemischte Kräuter, frisch; 2 ½ TL Salz; 500 g Karotten; 50 g Lauch; 150 g Zwiebeln; 600 g Wasser; 80 g Haferflocken; 30 g Kokosmehl; ½ TL Thymian, getrocknet; 1 Msp. Kurkuma, gemahlen; ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen; ½ TL Bohnenkraut, getrocknet; 2 - 3 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; 1 TL scharfer Senf; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 5 EL Sesamsamen; 2 EL Kokosöl; 6 Scheiben frischer Ingwer; ¼ TL Paprikapulver, edelsüß; 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 35 Min

Gesamtzeit 12 Std. 35 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

100 g Mungobohnen, getrocknet
100 g Sauerrahm
1 - 2 Knoblauchzehen, halbiert
3 EL gemischte Kräuter, frisch, Blättchen abgezupft, etwas mehr zur Dekoration
2 ½ TL Salz
500 g Karotten
50 g Lauch, in Stücken
150 g Zwiebeln, halbiert
600 g Wasser
80 g Haferflocken, feinblättrig
30 g Kokosmehl
½ TL Thymian, getrocknet
1 Msp. Kurkuma, gemahlen
½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
½ TL Bohnenkraut, getrocknet
2 - 3 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
1 TL scharfer Senf
1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder ½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
5 EL Sesamsamen
2 EL Kokosöl, etwas mehr zum Braten
6 Scheiben frischer Ingwer (5 mm), geschält
¼ TL Paprikapulver, edelsüß
1 EL Zitronensaft, frisch gepresst

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1751 kJ / 419 kcal
Eiweiß: 14 g
Kohlenhydrate: 15 g
Fett: 21 g
Ballaststoffe: 15 g