Ribollita mit Petersilien-Zitronen-Öl

Name: Ribollita mit Petersilien-Zitronen-Öl
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Parmesan; ½ Bund Petersilie; 50 g Olivenöl; 50 g Zitronensaft; 2 Prisen Salz; 2 Prisen Pfeffer; 150 g Möhren; 100 g Wirsing; 2 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; 100 g Staudensellerie; 20 g Butterschmalz; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; ¼ TL Oregano, getrocknet; ¼ TL Basilikum, getrocknet; ¼ TL Fenchelsamen; ¼ TL Chiliflocken, getrocknet; 400 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht; 100 g Tomaten; 250 g Cannellini-Bohnen; 1 TL Salz; ¼ TL Pfeffer

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 50 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

50 g Parmesan in Stücken
½ Bund Petersilie abgezupft
50 g Olivenöl
50 g Zitronensaft
2 Prisen Salz
2 Prisen Pfeffer

150 g Möhren in Stücken
100 g Wirsing in Stücken
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel halbiert
100 g Staudensellerie in Stücken
20 g Butterschmalz
1 Lorbeerblatt, getrocknet
¼ TL Oregano, getrocknet
¼ TL Basilikum, getrocknet
¼ TL Fenchelsamen
¼ TL Chiliflocken, getrocknet
400 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Fleischbrühe (für 0,5 l)
100 g Tomaten gewürfelt
250 g Cannellini-Bohnen (Abtropfgew. 240 g), abgetropft
1 TL Salz
¼ TL Pfeffer

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 325 kcal / 1359 kJ
Eiweiß: 12 g
Fett: 22 g
Kohlenhydrate: 16 g
Ballaststoffe: 5.8 g