Kürbismuffins mit Zitronen-Minz-Glasur (vegan)

Kürbismuffins mit Zitronen-Minz-Glasur (vegan)

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 45 Min

12 Stück

Zutaten

Kürbismuffins

Weizenmehl, glatt
160 g
Haferflocken
100 g
Weinstein-Backpulver
2 TL
Ingwer, getrocknet, gemahlen
1 TL
Äpfel geschält, in Stücken
100 g
Kürbisfleisch (z.B. vom Butternusskürbis), in Stücken
120 g
vegane Margarine in Stücken
60 g
Mandelmus
60 g
Feinkristallzucker
120 g
Zitronensalzpaste, selbst gemacht (siehe Tipp)
2 TL
Haferdrink
50 - 60 g

Zitronen-Minz-Glasur

Zucker
100 g
frische Minze Blättchen abgezupft
2 geh. EL
Zitronensaft, frisch gepresst
1 EL
Zitronenschale, gerieben
1 TL
Kürbiskerne
2 EL

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Stück

Eiweiß 4 g

Brennwert 1014 kJ / 242 kcal

Fett 9 g

Ballaststoffe 2.4 g

Kohlenhydrate 36 g

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