Kürbismuffins mit Zitronen-Minz-Glasur (vegan)
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Kürbismuffins mit Zitronen-Minz-Glasur (vegan)

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Zutaten

Kürbismuffins

  • 160 g Weizenmehl, glatt
  • 100 g Haferflocken
  • 2 TL Weinstein-Backpulver
  • 1 TL Ingwer, getrocknet, gemahlen
  • 100 g Äpfel, geschält, in Stücken
  • 120 g Kürbisfleisch (z.B. vom Butternusskürbis), in Stücken
  • 60 g vegane Margarine, in Stücken
  • 60 g Mandelmus
  • 120 g Feinkristallzucker
  • 2 TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht (siehe Tipp)
  • 50 - 60 g Haferdrink

Zitronen-Minz-Glasur

  • 100 g Zucker
  • 2 geh. EL frische Minze, Blättchen abgezupft
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 TL Zitronenschale, gerieben
  • 2 EL Kürbiskerne

Nährwerte
pro 1 Stück
Brennwert
1014 kJ / 242 kcal
Eiweiß
4 g
Kohlenhydrate
36 g
Fett
9 g
Ballaststoffe
2.4 g

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