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Rindswangerl | Sellerie | Zwiebel

Rindswangerl | Sellerie | Zwiebel
4.6 21 Bewertungen
Zubereitung 35 Min
Gesamt 3 Std. 30 Min
6 Portionen
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Zutaten

Rindswangerl
  • Zwiebeln geviertelt
    200 g
  • Karotten in Sücken
    100 g
  • Lauch in Stücken (2 cm)
    80 g
  • Pfeffer, frisch gemahlen etwas mehr zum Würzen
    ½ TL
  • Lorbeerblatt, getrocknet
    1
  • Wacholderbeere
    1
  • frische Thymianblättchen
    5 TL
  • Knoblauchzehe
    1
  • Butter in Stücken und 2 EL zum Anbraten
    150 g
  • Tomatenmark
    ½ EL
  • Rinderfond
    700 g
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    etwas
  • Rindswangerl sehnenfrei, in Stücken (ca. 6-8 cm)
    1000 g
  • Rapsöl zum Anbraten
  • Rotwein
    150 g
  • Maisstärke
    1 ½ EL
  • Knollensellerie geschält
    350 g
  • Kamille, getrocknet (siehe Tipp)
    1 EL
  • Butter in Stücken
    150 g
  • Milch
    200 g
  • Meersalz und etwas mehr
    1 TL
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Msp.
  • Zwiebel in Ringe geschnitten (2 mm)
    1
  • Weizenmehl, griffig
    2 EL
  • Rapsöl zum Anbraten
Selleriecreme | Zwiebel | Fertigstellung
  • Knollensellerie geschält, in Stücken
    500 g
  • frischer Thymian zum Dekorieren
    2 Zweige

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 38 g
Brennwert 2776 kJ / 662 kcal
Fett 48 g
Ballaststoffe 8 g
Kohlenhydrate 16 g

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