Mohn-Birnen-Kuchen

Belag

• 700 g reife Birnen geschält, geviertelt, entkernt (z.B. Forelle oder Williams)
• 2 EL Zitronensaft

Rührteig

• 75 g Mohn
• 2 Stücke Orangenschale (à 1 x 4 cm)
• 125 g Zucker
• 180 g Butter weich, und etwas mehr zum Einfetten
• 1 Prise Salz
• 3 Eier zimmertemperiert
• 150 g Mehl
• 2 TL Weinstein-Backpulver
• 75 g Schmand

Guss

• 100 g Rotwein
• 100 g Kirschsaft
• 50 g Zucker
• 1 Msp. Nelken, gemahlen
• ½ TL Zimt
• 15 g Speisestärke
• 50 g Orangensaft