Pearl Barley Risotto with Asparagus

Pearl Barley Risotto with Asparagus

3.0 2 Bewertungen

Zubereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 5 Min

6 portions

Zutaten

Red Wine Reduction

onion (approx. 150 g), quartered
1
garlic clove
1
unsalted butter diced
40 g
meat stock paste (see tips)
1 - 2 tsp
1 - 2 tsp vegetable stock paste, (see tips)
fresh thyme leaves only
2 sprigs
water
250 g
red wine
110 g

Pearl Barley Risotto

Parmesan cheese crust removed and cut in pieces (3 cm)
50 g
leek (approx. 110 g), white part only, cut in 4 pieces
1
extra virgin olive oil
20 g
unsalted butter diced
20 g
pearl barley
300 g
verjuice (see tip)
100 g
100 g dry white wine
water
750 g
meat stock paste (see tips)
2 tsp
2 tsp vegetable stock paste, (see tips)
baby beetroot peeled, quartered
6
baby carrots peeled
12
asparagus trimmed and cut in pieces (4 cm)
1 bunch
fine sea salt or to taste
1 pinch
ground black pepper or to taste
1 pinch

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 11 g

Brennwert 1430 kJ / 340 kcal

Fett 14 g

Ballaststoffe 12 g

Kohlenhydrate 34 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

WHOLEFOOD COOKING 10 Rezepte
Vereinigtes Königreich und Irland

Das könnte dir auch gefallen

Sweet Potato, Red Pepper and Cannellini Bean Soup

35 Min

Kingclip with Chakalaka Vegetables and Dill Butter

50 Min

Chinese Noodles with Vegetables

35 Min

Rice and Parsley Stuffed Peppers

55 Min

Fish with Mixed Pepper Couscous

40 Min

Vegetarian Chilli

1 Std. 5 Min

Vegetable Stroganoff

30 Min

Lentil Soup with Bulgur Dumplings

1 Std. 40 Min

Tempeh Bolognaise

30 Min

Herbed Mushrooms with Pearl Barley and Roasted Hazelnuts

13 Std. 25 Min

Seitan Chilli

25 Min

Aubergine, Courgette and Red Lentil Gratin

1 Std. 10 Min