Chicorée-Apfelsuppe mit Sesam-Räuchertofu
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Chicorée-Apfelsuppe mit Sesam-Räuchertofu

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Zutaten

  • 100 g Zwiebeln, halbiert
  • 300 g Chicorée, geviertelt, ohne Strunk
  • 120 g Äpfel, geviertelt, entkernt
  • 30 g Butter
  • 1 TL Salz, etwas mehr für den Tofu
  • 1 TL Zucker
  • 1 Prise Cayennepfeffer, gemahlen
  • 1 EL Zitronensaft
  • Apfel zur Dekoration
  • 650 g Wasser
  • 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  • 1 Lorbeerblatt, getrocknet
  • 150 g Tofu, geräuchert
  • Salz zum Würzen
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • 3 EL weißer Sesam
  • 2 EL Sesamöl
  • 1 EL Mandelmus, weiß
  • 1 - 2 EL weißer Balsamico, nach Geschmack

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
1178 kJ / 282 kcal
Eiweiß
13 g
Kohlenhydrate
12 g
Fett
19 g
Ballaststoffe
4 g

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