Chicorée-Apfelsuppe mit Sesam-Räuchertofu

Name: Chicorée-Apfelsuppe mit Sesam-Räuchertofu
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Zwiebeln; 300 g Chicorée; 120 g Äpfel; 30 g Butter; 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 1 Prise Cayennepfeffer, gemahlen; 1 EL Zitronensaft; Apfel; 650 g Wasser; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 150 g Tofu; Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen; 3 EL Sesamsamen, weiß; 2 EL Sesamöl; 1 EL Mandelmus; 1 - 2 EL Balsamico, weiß

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 35 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

100 g Zwiebeln, halbiert
300 g Chicorée, geviertelt, ohne Strunk
120 g Äpfel, geviertelt, entkernt
30 g Butter
1 TL Salz, etwas mehr für den Tofu
1 TL Zucker
1 Prise Cayennepfeffer, gemahlen
1 EL Zitronensaft
Apfel zur Dekoration
650 g Wasser
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
1 Lorbeerblatt, getrocknet
150 g Tofu, geräuchert
Salz zum Würzen
1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen
3 EL Sesamsamen, weiß
2 EL Sesamöl
1 EL Mandelmus, weiß
1 - 2 EL Balsamico, weiß, nach Geschmack

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1178 kJ / 282 kcal
Eiweiß: 13 g
Kohlenhydrate: 12 g
Fett: 19 g
Ballaststoffe: 4 g