Pastinaken-Karottensuppe mit Schwarzbrot Croûtons
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Pastinaken-Karottensuppe mit Schwarzbrot Croûtons

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Zutaten

  • 100 g Zwiebeln, halbiert
  • 10 g frischer Ingwer, geschält
  • 10 g Rapsöl, etwas mehr zum Braten
  • 1 TL Salz
  • 1 Msp. Kurkuma, gemahlen
  • 250 g Pastinaken, geschält, in Stücken
  • 150 g Karotten, geschält, in Stücken
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 750 g Wasser
  • 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  • 3 Scheiben Bauernbrot, in Würfeln (ca. 1 cm)
  • 2 EL Mandelmus, weiß
  • 4 EL frische Petersilie, gehackt

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
707 kJ / 169 kcal
Eiweiß
5 g
Kohlenhydrate
18 g
Fett
8 g
Ballaststoffe
4 g

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