Kokoscurry mit Huhn

Kokoscurry mit Huhn

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Vorbereitung 25 Min

Gesamt 45 Min

4 Portionen

Zutaten

Wasser
1200 g
Salz
2 TL
Zitronengras, frisch in Stücken (2 cm)
2 Stängel
Jasminreis
200 g
Karotten in Scheiben (2 mm)
150 g
Zucchini in Scheiben (2 mm)
150 g
rote Paprikaschoten in Stücken (2 cm)
100 g
frische Champignons halbiert oder geviertelt
100 g
Zwiebel geachtelt
1
Hühnerfilets in Stücken (2 cm)
400 g
Kokosmilch
200 g
rote Currypaste nach Geschmack
2 - 3 TL
frische Korianderblätter gehackt
4 EL

Nährwerte pro 1 Portion

Brennwert 479 kcal / 2005 kJ

Eiweiß 31 g

Fett 12 g

Kohlenhydrate 62 g

Ballaststoffe 5 g

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