Wildreis-Risotto mit Brokkoli

Name: Wildreis-Risotto mit Brokkoli
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Parmesan; 1 Zitrone; 1 rote Zwiebel; 30 g Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 200 g Wildreismischung; 1000 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 100 g Quinoa; 280 g Brokkoli; 60 g Erbsen, TK; ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer; 50 g Frischkäse

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 55 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

50 g Parmesan, in Stücken
1 Zitrone, unbehandelt, Schale einer halben Zitrone dünn abgeschält und Saft ausgepresst
1 rote Zwiebel (ca. 50 g), halbiert
30 g Olivenöl
1 Knoblauchzehe
200 g Wildreismischung
1000 g Wasser
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
100 g Quinoa
280 g Brokkoli, in kleinen Röschen, große Röschen geviertelt (ca. 2 cm)
60 g Erbsen, TK, aufgetaut
½ TL Salz
½ TL Pfeffer
50 g Frischkäse

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2029 kJ / 485 kcal
Eiweiß: 18 g
Kohlenhydrate: 60 g
Fett: 18 g
Ballaststoffe: 5.5 g