Asiatische Curry-Champignon-Suppe

Name: Asiatische Curry-Champignon-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stück Ingwer, frisch; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Korianderkörner; ½ Bund Koriander; 20 g Sesamöl; 600 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht; 160 g Kokosmilch; 200 g Champignons; 2 TL gelbe Currypaste; 1 TL Salz; 1 Prise Cayenne-Pfeffer, gemahlen; 100 g Reisglasnudeln

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 25 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 Stück Ingwer, frisch (15 g), in dünnen Scheiben
1 Knoblauchzehe
1 TL Korianderkörner
½ Bund Koriander
oder ½ Bund Sellerieblätter
20 g Sesamöl
600 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Hühnerbrühe (für 0,5 l)
160 g Kokosmilch
200 g Champignons in Scheiben (5 mm)
2 TL gelbe Currypaste glutenfrei (z.B. von Fuchs)
1 TL Salz
1 Prise Cayenne-Pfeffer, gemahlen
100 g Reisglasnudeln (Vermicelli), in Stücke gebrochen

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 228 kcal / 955 kJ
Eiweiß: 4 g
Fett: 13 g
Kohlenhydrate: 24 g