Minestrone goes Asia

Name: Minestrone goes Asia
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Glasnudeln; 60 g Babyspinat, frisch; 20 g Wok-Öl; 20 g rote Currypaste; 700 g Wasser; 20 g Sojasauce; 400 g Kokosmilch; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 100 g Champignons; 100 g Zucchini; 50 g rote Paprika; 100 g Tofu, fest; 1 Bund Koriander

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Vorbereitung 10 Min

Gesamt 20 Min

4 Portionen

Zutaten

Glasnudeln
100 g
Babyspinat, frisch
60 g
Wok-Öl (z. B. mit Koriander und Knoblauch-Aromen)
20 g
rote Currypaste
20 g
Wasser
700 g
Sojasauce
20 g
Kokosmilch
400 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Champignons in dünnen Scheiben
100 g
Zucchini in Würfeln (1 cm)
100 g
rote Paprika in feinen Streifen
50 g
Tofu, fest in Würfeln (1 cm)
100 g
Koriander abgezupft
1 Bund