Vietnamesische Bowl

Marinade

• 1 EL Sesamöl, geröstet (ca. 10 g)
• 1 EL Sojasauce (ca. 10 g)
• 1 TL Limettensaft (5 g)
• 150 g Tofu, fest in Würfeln (1-2 cm)
• 1 TL brauner Zucker
• ¼ TL Chiliflocken

Bowl und Fertigstellung

• 10 g Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
• ½ rote Chilischote, frisch klein, entkernt
• 1 Knoblauchzehe
• 10 g Erythrit
• 20 g Limettensaft
• 20 g Reisessig
• 25 g Sojasauce
• 1200 g Wasser
• ¼ Eisbergsalat (ca. 100 g)
• ½ Gurke (ca. 200 g)
• 1 Möhre (ca. 50 g)
• 100 g Vermicelli Glasnudeln halbiert (siehe Tipp)
• 4 Stängel Koriander abgezupft
  oder 4 Stängel Minze abgezupft