Solomillo de ternera con salsa bordelesa

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Zubereitung 15 Min

Gesamt 1 Std.

6 raciones

Zutaten

Solomillo asado

1000 - 1200 g de solomillo de ternera (en una pieza)
2 chorrito de aceite de oliva
1 - 2 cucharaditas de romero seco desmenuzado
1 - 2 pellizcos de sal
1 - 2 pellizcos de pimienta molida

Salsa bordelesa

50 g de mantequilla
30 g de zanahoria en rodajas
50 g de chalotas en mitades
30 g de cebolla en trozos
4 - 5 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
20 g de harina
100 g de agua
½ cucharadita de extracto de buey (Bovril®)

½ pastilla de caldo de carne
250 g de vino tinto
1 ramita de tomillo fresco
1 hoja de laurel seca

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 ración

Natrium 313.7 mg

Eiweiß 39.4 g

Brennwert 1968 kJ / 470 kcal

Fett 23.8 g

Ballaststoffe 1.4 g

gesättigte Fettsäuren 12.5 g

Kohlenhydrate 9.7 g

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Spanien

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