Menù: Crema di carote e polpette di vitello

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 30 Min

6 porzioni

Zutaten

Polpette

70 g di pane bianco morbido, a pezzi
100 g di latte
2 g di menta fresca le foglioline lavate e ben asciugate
70 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi (2-3 cm)
800 g di carne trita di vitello
2 uova
¾ di cucchiaino di sale
2 pizzichi di pepe nero macinato
1500 g di acqua

Crema di carote

100 g di cipolla a pezzi
45 g di olio extravergine di oliva + q.b.
400 g di patate pelate e a pezzi
450 g di carote pelate e a pezzi
600 g di acqua
1 ½ cucchiaino di dado per brodo vegetale
500 g di zucchine a metà
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 porzione

Natrium 788.3 mg

Eiweiß 36.3 g

Brennwert 2288.5 kJ / 547 kcal

Fett 31 g

Ballaststoffe 5.2 g

gesättigte Fettsäuren 10.9 g

Kohlenhydrate 30 g

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