Curry di zucca

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 30 Min

Portionen 4 porzioni

Zutaten

3 spicchi di aglio
1 - 2 cucchiaini di peperoncino rosso, secco, macinato, a piacere
2 rametti di coriandolo fresco, le foglioline lavate e asciugate (optional)
2 cucchiaini di garam masala
2 cucchiaini di curcuma, secca, in polvere
2 cucchiaini di cumino in polvere
2 cucchiaini di zenzero, secco, macinato
2 cucchiaini di cannella in polvere
250 g di cipolle, tagliate in quattro
40 g di olio di sesamo
oder 40 g di olio di semi di colza
20 g di noci di anacardo e un po' di più per decorare
500 g di polpa di zucca a cubetti (2 cm)
400 g di latte di cocco
200 g di brodo vegetale
200 g di passata di pomodoro
½ cucchiaino sale e un po' di più per insaporire
1 scatola di ceci, cotti (peso sgocciolato 245 g), sciacquati e scolati
180 g di tofu, affumicato, a cubetti (1 cm)
succo di lime per insaporire

Nährwerte: pro 1 porzione
Brennwert: 2957.2 kJ / 706.8 kcal
Eiweiß: 24.9 g
Kohlenhydrate: 73.8 g
Fett: 33.1 g
gesättigte Fettsäuren: 16.8 g
Ballaststoffe: 13.8 g
Natrium: 438.7 mg

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