Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Thermomix® TM7
Kompatibel
Thermomix® TM6
Kompatibel
Petti d'anatra Sottovuoto con cavolo rosso e purè di sedano rapa
Vorbereitung 25 Min
Gesamt 1 Std. 35 Min
2 porzioni
Zutaten
Cavolo rosso fermentato
-
di cavolo rosso300 g
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di sale10 g
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di vino rosso200 g
-
di aceto di Sherry100 g
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di sommacco1 pizzico
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grani di pepe nero2
-
bacca di anice stellato1 pezzettino
-
chiodo di garofano1
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foglia di alloro secca1
Purè di sedano rapa
-
di sedano rapa sbucciato, a dadini260 g
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di latte130 g
-
di panna molto densa (circa 48% grassi)130 g
-
di sale5 g
Petto d'anatra
-
di acqua3300 g
-
di sale150 g
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petti d'anatra con la pelle (circa 200 g ciascuno, privati del grasso in eccesso)2
Terminare la preparazione
-
di succo di barbabietole70 g
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di burro a cubetti, freddo60 g
-
di amido di mais (maizena)10 g
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di acqua10 g
Nährwerte pro 2 porzioni
Brennwert
1835.1 kcal /
7678.2 kJ
Eiweiß
83.2 g
Fett
117.4 g
Kohlenhydrate
79.1 g
Ballaststoffe
12.2 g
gesättigte Fettsäuren
68.1 g
Natrium
64751.4 mg
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