Dim sum di manzo e sedano

Ripieno

• 50 g di cipolla a pezzi
• 150 g di gambi di sedano a pezzi
• 250 g di carne trita di manzo
• 20 g di zenzero, radice fresca, grattugiata
• 20 g di salsa di soia
• 15 g di olio di sesamo + q.b.
• ½ cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato

Impasto

• 100 g di barbabietola rossa, pelata e a pezzi
• 290 g di acqua
• 250 g di farina tipo 0
• ½ cucchiaino di sale

Terminare la preparazione

• fecola di patate q.b.
• 500 g di acqua