Kalbsragout im Brotlaib

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 6 Std. 30 Min

6 Portionen

Zutaten

Mehl
50 g
Kalbfleischwürfel, sehnenfrei (ca. 5 cm)
800 g
Salz
2 TL
Pfeffer
1 Prise
Koriander, frisch abgezupft
10 g
Petersilie, frisch abgezupft
10 g
Basilikum, frisch abgezupft
10 g
Olivenöl
20 g
Schinkenspeck, gewürfelt
200 g
Zwiebeln in Spalten
500 g
500 g rote Zwiebeln, in Spalten
weißer Rum
40 g
40 g Weinbrand
stückige Tomaten
150 g
Frühlingszwiebeln in dünnen Ringen
100 g
Kräutermischung, getrocknet (z. B. Rosmarin, Minze und Thymian)
25 g
Rotwein
100 g
Rinderfond
300 g
Bauernbrot (ca. 1000 g)
1

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 1508 mg

Eiweiß 40 g

Brennwert 2523 kJ / 603 kcal

Fett 23 g

Ballaststoffe 8.2 g

gesättigte Fettsäuren 7 g

Kohlenhydrate 52 g

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