Spargel-Hähnchen-Suppe

Name: Spargel-Hähnchen-Suppe
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Hähnchenbrustfilets; 10 g Ingwer, frisch; 1 grüne Chilischote, frisch; 3 Stängel Zitronengras; 350 g Tomaten; 2 Knoblauchzehen; 50 g Zwiebel; 20 g Öl; 1 TL Kurkuma; 15 g Zucker; 1 ¼ TL Salz; ¾ TL Koriander, gemahlen; 1000 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 250 g Möhren; 350 g Spargel, weiß; 80 g Zuckerschoten; 1 TL Limettensaft; 100 g Champignons

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Vorbereitung 50 Min

Gesamt 1 Std. 15 Min

4 Portionen

Zutaten

Hähnchenbrustfilets in Streifen (ca. 2 cm breit)
500 g
Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
10 g
grüne Chilischote, frisch nach Wunsch entkernt, in Stücken (1-2 cm)
1
Zitronengras in Ringen (5 mm), holzige Enden abgeschnitten
3 Stängel
Tomaten in Stücken (2 cm)
350 g
Knoblauchzehen
2
Zwiebel halbiert
50 g
Öl
20 g
Kurkuma
1 TL
Zucker
15 g
Salz
1 ¼ TL
Koriander, gemahlen
¾ TL
Wasser
1000 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Möhren in Scheiben (5 mm)
250 g
Spargel, weiß in Stücken (3-4 cm)
350 g
Zuckerschoten schräg halbiert
80 g
Limettensaft
1 TL
Champignons in Scheiben (5 mm)
100 g