Spinat-Tomaten-Quiche

Name: Spinat-Tomaten-Quiche
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250 g Weizenmehl; 120 g vegane Margarine; 60 g Wasser; ½ TL Salz; vegane Margarine; 1 - 2 Knoblauchzehen; 30 g Sojamehl; 60 g Wasser; 400 g Seidentofu; 30 g Olivenöl; 2 geh. EL Hefeflocken; 1 geh. EL Speisestärke; 1 TL Salz; ¼ TL Pfeffer; ¼ TL Muskat, gerieben; 200 g Blattspinat, TK; 2 EL Paniermehl; 150 g Cherry-Tomaten; 30 g Mandeln, gehobelt

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 1 Std. 45 Min

Portionen 8 Stücke

Zutaten

250 g Weizenmehl
120 g vegane Margarine, kalt, in Stücken
60 g Wasser, kalt
½ TL Salz

vegane Margarine zum Einfetten
1 - 2 Knoblauchzehen
30 g Sojamehl, vollfett, als Ei-Ersatz (z.B. von Hensel)
60 g Wasser
400 g Seidentofu (z.B. von Taifun), abgetropft
30 g Olivenöl
2 geh. EL Hefeflocken (10 g)
1 geh. EL Speisestärke (15 g)
1 TL Salz
¼ TL Pfeffer
¼ TL Muskat, gerieben
200 g Blattspinat, TK, aufgetaut, gut ausgedrückt, grob geschnitten (siehe Tipp)
2 EL Paniermehl, vegan
150 g Cherry-Tomaten, halbiert
30 g Mandeln, gehobelt

Nährwerte: pro 1 Stück
Brennwert: 1480 kJ / 353 kcal
Eiweiß: 11 g
Kohlenhydrate: 29 g
Fett: 21 g
Ballaststoffe: 3.8 g