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Tartare di manzo al pomodoro in emulsione
Zubereitung 10 Min
Gesamt 15 Min
4 porzioni
Zutaten
-
1 pomodoro perino, tipo San Marzano in quarti e privato dei semi
-
10 g capperi sott'aceto
-
50 g olio extravergine di oliva + q.b.
-
10 g di aceto bianco + q.b.
-
10 g di acqua
-
3 pizzichi di sale
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1 pizzico di pepe bianco macinato
-
320 - 400 g di filetto di manzo in tocchi di 3 cm (vedere consigli)
-
4 foglie di basilico fresco lavate e asciugate
-
4 gocce di Tabasco
-
4 fette di pane bianco in cassetta in dischi abbrustoliti (Ø 6 cm)
-
20 - 30 g di Grana Padano in scaglie sottili
Schwierigkeitsgrad
einfach
Nährwerte pro 1 porzione
Eiweiß
24.7 g
Brennwert
1519 kJ /
363 kcal
Fett
24.7 g
Ballaststoffe
1 g
Kohlenhydrate
11.1 g
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Secondi di Carne
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