Gefüllter Schweinenacken mit Sauerkraut und Kartoffeln

Gefüllter Schweinenacken mit Sauerkraut und Kartoffeln

4.2 12 Bewertungen

Zubereitung 45 Min

Gesamt 3 Std. 30 Min

6 Portionen

Zutaten

Sauerkraut

Zwiebel halbiert
1
Butter in Stücken
40 g
Kartoffeln in Stücken
150 g
Sauerkraut, frisch oder aus der Dose
800 g
Weißwein
100 g
Lorbeerblatt, getrocknet
1
Salz
¼ TL
Zucker
1 TL

Gefüllter Schweinenacken mit Kartoffeln

Brötchen trocken
½
Milch zum Einweichen
Schweinehackfleisch
250 g
Petersilie abgezupft
2 Stängel
Ei
1
Salz und etwas mehr zum Fleischwürzen
1 ½ TL
Pfeffer und etwas mehr zum Fleischwürzen
¼ TL
Schweinerücken (Kotelettstück), ohne Knochen, mit Fettsattel
500 g
Paprika edelsüß
2 TL
Wasser
1500 g
Kartoffeln kleine, z.B. Drillinge, geschält
650 g

Sauce

Rinderfond braun
400 g
Sahne
100 g
Mehl (20 g)
1 geh. EL
Butter (20 g)
1 geh. EL
Salz
1 - 2 Prisen
Pfeffer
2 Prisen
Paprika edelsüß
2 Prisen

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 33 g

Brennwert 2431 kJ / 581 kcal

Fett 33 g

Ballaststoffe 5.2 g

Kohlenhydrate 30 g

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