Katsu curry

Riso

• 400 g di riso basmati bianco
• 600 g di acqua
• 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di sale

Curry e cotoletta

• ½ cucchiaino di coriandolo in polvere
• ½ cucchiaino di cumino in polvere
• ½ cucchiaino di cardamomo in polvere
• ½ cucchiaino di semi di senape
• 150 g di cipolle a pezzi
• 1 spicchio di aglio
• 15 g di zenzero, radice fresca pelata e a pezzi
• 1 peperoncino rosso piccante senza semi
• 40 g di olio di sesamo
• 115 g di farina tipo 00
• 2 uova
• 200 g di acqua
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 400 g di latte di cocco
• 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale
• ½ cucchiaino di sale
• 600 g di patate pelate e a pezzi (2-3 cm)
• 400 g di carote pelate e a pezzi (2-3 cm)
• olio di arachidi q.b.
• Panko q.b.
• 8 fettine di lonza di maiale (spesse 1 cm)