Kohlrabi-Nudeln in Kräutersauce

Name: Kohlrabi-Nudeln in Kräutersauce
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 - 700 g Kohlrabi; 15 g Petersilie; 10 g Kerbel; 5 g Dill; 80 g Parmesan; 40 g Butter; 500 g Milch; 40 g Mehl; ¾ TL Salz; ½ TL Pfeffer; ¼ TL Muskat; 5 g Schnittlauch; 5 g Kresse; 150 g Crème fraîche; 1 - 2 Spritzer Zitronensaft; 2 Prisen Zucker; 200 g Avocado

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 30 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

600 - 700 g Kohlrabi (Ø 5 cm), Enden abgeschnitten, rund geschält, sodass sie in die Einfüllöffnung passen
15 g Petersilie abgezupft, und etwas mehr zum Garnieren
10 g Koriander abgezupft (optional)
oder 10 g Basilikum abgezupft (optional)
10 g Kerbel abgezupft
5 g Dill abgezupft
80 g Parmesan in Stücken
40 g Butter in Stücken
500 g Milch
40 g Mehl
¾ TL Salz
½ TL Pfeffer
¼ TL Muskat
5 g Schnittlauch in Röllchen
5 g Kresse
150 g Crème fraîche
1 - 2 Spritzer Zitronensaft
2 Prisen Zucker
200 g Avocado reif, in Spalten
1 Zitrone in Spalten, zum Garnieren (optional)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 455 kcal / 1904 kJ
Eiweiß: 17 g
Fett: 31 g
Kohlenhydrate: 31 g
Ballaststoffe: 9.9 g
gesättigte Fettsäuren: 16 g
Natrium: 692 mg