Brioche des rois feuilletée à la crème de noisette

Brioche des rois feuilletée à la crème de noisette

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Zubereitung 45 Min

Gesamt 3 Std. 15 Min

6 parts

Zutaten

La crème de noisette

50 g de beurre mou
50 g de sucre en poudre
50 g de poudre de noisette
10 g de fécule de maïs
5 g de rhum (optional)
1 œuf

La brioche feuilletée

75 g de lait
10 g de levure boulangère fraîche émiettée
250 g de farine de blé T45 et un peu pour le plan de travail
70 g de sucre en poudre
3 pincées de sel
1 jaune d'œuf
2 œuf
25 g de beurre en morceaux et un peu pour le moule
150 g de beurre de tourage
40 g d'eau

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 part

Brennwert 457.8 kcal / 1915.3 kJ

Eiweiß 8.3 g

Fett 28.9 g

Kohlenhydrate 43 g

Ballaststoffe 2 g

gesättigte Fettsäuren 15.7 g

Natrium 91.2 mg

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