Lasagna radicchio e salsiccia

Pasta fresca al vino

• 400 g di semola di grano duro + q.b.
• 4 tuorli
• 160 g di vino rosso
• 5 g di sale

Ripieno

• 100 g di cipolla a listarelle
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 500 g di radicchio rosso di Verona a listarelle
• 100 g di vino rosso
• 500 g di salsiccia fresca a pezzi
• ½ cucchiaino di sale
• 2 pizzichi di pepe nero macinato

Besciamella

• 200 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
• 80 g di burro
• 1000 g di latte
• 80 g di farina tipo 00
• 5 g di sale + q.b.
• 3 pizzichi di pepe nero macinato + q.b.
• 3 pizzichi di noce moscata in polvere

Terminare la preparazione

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva