Pikantes Hähnchen mit Quinoa und gemischtem Salat
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Pikantes Hähnchen mit Quinoa und gemischtem Salat

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Zutaten

  • 4 Hähnchenbrustfilets, ohne Haut (ca. 600 g)
  • 3 Stängel Petersilie, abgezupft
  • 45 g Olivenöl
  • 60 g Essig
  • 25 g Honig
  • 1 TL Senf
  • 2 ½ TL Salz
  • ¾ TL Pfeffer
  • 50 g Zwiebel, halbiert
  • 1 rote Chilischote, frisch, nach Wunsch entkernt
    oder 1 TL Chiliflocken, getrocknet
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Sojasauce
  • 20 g Tomatenmark
  • ½ TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
  • ⅓ TL Zimt
  • ⅓ TL Ingwer, gemahlen
  • 2 Prise Muskat
  • 1 EL Paprika edelsüß
  • 1300 g Wasser
  • 150 g Quinoa
  • 200 g Süßkartoffel, in Würfeln (ca. 2 cm)
  • 200 g Rote Bete, in Würfeln (ca. 2 cm)
  • 1 Salatgurke, in Würfeln (ca. 2 cm)
  • 200 g Cherry-Tomaten, halbiert

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
2215 kJ / 529 kcal
Eiweiß
41 g
Kohlenhydrate
48 g
Fett
17 g
gesättigte Fettsäuren
3 g
Ballaststoffe
6.5 g
Natrium
2393 mg

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