Tagliata di pollo in salsa BBQ

Salsa BBQ

• 55 g di zucchero grezzo di canna
• 250 g di ketchup
• 50 g di aceto di vino rosso
• 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
• 1 ½ cucchiaino di salsa di senape
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 cucchiaio di paprika dolce
• 5 - 6 gocce di Tabasco, a piacere
• 10 g di fumo liquido (vedere consigli)

Terminare la preparazione

• 500 g di petto di pollo senza pelle
• 60 g di olio extravergine di oliva
• 1 - 1 ½ cucchiaino di sale
• 3 rametti di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
• 600 g di patate, pelate e a tocchetti