Paris-Brest

Name: Paris-Brest
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6 parts
Ingredients: 65 g d'eau; 60 g de lait; 60 g de beurre; 2 g de sel; 2 g de sucre en poudre; 80 g de farine de blé; 125 g d'œufs; 1 œuf; noisettes; 220 g de lait; 25 g de fécule de maïs; 3 jaunes d'œufs; 35 g de sucre en poudre; 150 g de beurre; 170 g de praliné; sucre glace; praliné

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Schwierigkeitsgrad aufwändig

Arbeitszeit 1 Std. 15 Min

Gesamtzeit 3 Std.

Portionen 6 parts

Zutaten

65 g d'eau
60 g de lait
60 g de beurre en morceaux
2 g de sel
2 g de sucre en poudre
80 g de farine de blé T45
125 g d'œufs (2 ½ œufs)
1 œuf battu
noisettes concassées

220 g de lait
25 g de fécule de maïs
3 jaunes d'œufs
35 g de sucre en poudre
150 g de beurre dont 20 g de beurre froid en morceaux et 130 g de beurre pommade
170 g de praliné (voir "Conseil(s)")