Filetti di salmone sottovuoto con salsa bernese

Filetti di salmone sottovuoto con salsa bernese

4.0 7 Bewertungen

Vorbereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 30 Min

4 porzioni

Zutaten

Salmone

limone la scorza (senza la parte bianca) e il succo
1
di acqua
1450 g
di filetti di salmone fresco (4x150 g, spessore 3 cm)
600 g
di sale
4 pizzichi
di pepe bianco macinato
4 pizzichi
di olio extravergine di oliva
20 g

Salsa bernese

di dragoncello fresco foglioline e rametti
4 - 5 rametti
di scalogno a pezzi
80 g
di aceto di vino bianco
80 g
di burro a pezzi
180 g
tuorli d'uovo
4
di sale
½ - 1 cucchiaino
di pepe nero macinato
2 pizzichi

Nährwerte pro 1 porzione

Brennwert 730.5 kcal / 3056.5 kJ

Eiweiß 31.2 g

Fett 65.6 g

Kohlenhydrate 4.3 g

Ballaststoffe 1 g

gesättigte Fettsäuren 24.4 g

Natrium 1192.4 mg

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