Torrette di verdure arrosto con mele e tapenade

Torri di verdure arrostite

• 250 g di melanzana (1 piccola), a metà nel senso della lunghezza, che si inserisca nel foro dell'Affettatutto
• 300 g di zucchine (2 piccole), private delle estremità
• 300 g di zucca Butternut (circa metà zucca), a spicchi, che si inserisca nel foro dell'Affettatutto
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di scorza di lime, grattugiata
• 20 g di succo di lime, spremuto fresco
• 5 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• ¼ di cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato

Condimento e assemblaggio della tapenade

• 70 g di olive verdi denocciolate
• 10 di capperi sott'aceto
• 1 spicchio di aglio
• 5 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 2 rametti di timo fresco, solo foglie
• 1 cucchiaino di scorza di lime
• 20 g di succo di lime, spremuto fresco
• 50 g di olio extravergine di oliva
• 150 g di mele, qualsiasi tipo (mele piccole), non sbucciate, a metà