Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie

Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie

4.9 42 Bewertungen

Zubereitung 40 Min

Gesamt 14 Std. 30 Min

26 kromek

Zutaten

Zaczyn żytni (dzień 1.)

220 g wody
160 g mąki żytniej razowej
15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego

Ciasto zaparzane (dzień 1.)

150 g mąki żytniej razowej
250 g wody
1 szczypta soli

Ciasto właściwe (dzień 2.)

300 g mąki pszennej chlebowej typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
100 g wody
10 g cukru

10 g ekstraktu słodowego w proszku
5 g drożdży świeżych

½ łyżeczki suchych drożdży, (patrz wskazówka)
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki przyprawy do chleba (optional) (patrz wskazówka)
skrobia ziemniaczana do oprószenia

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 kromkę

Natrium 186.4 mg

Eiweiß 2.8 g

Brennwert 362.5 kJ / 86.6 kcal

Fett 0.4 g

Ballaststoffe 1.7 g

gesättigte Fettsäuren 0.1 g

Kohlenhydrate 18.1 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

O PIECZYWIE 60 Rezepte
Polen

Das könnte dir auch gefallen

Bułki orkiszowe z posypką

14 Std. 30 Min

Bułki pszenno-żytnie na zakwasie

14 Std.

Chrupiące paluchy z ziarnami

4 Std. 45 Min

Szwajcarski chleb rustykalny

25 Std. 20 Min

Chleb na maślance i zakwasie

18 Std.

Chleb jogurtowy na długiej fermentacji

14 Std. 50 Min

Chleb pszenno-żytni na zakwasie (bez drożdży)

16 Std. 45 Min

Bułki orkiszowe

23 Std. 40 Min

Chleb codzienny na zakwasie

12 Std.

Ciabatty na zakwasie

17 Std.

Chleb drwala

24 Std. 30 Min

Chleb orkiszowy z pestkami dyni

15 Std. 45 Min