Rumpsteak mit Bratkartoffeln und Kräuterbutter

Kartoffeln

• 500 g Wasser
• 1000 g Kartoffeln, festkochend, in Scheiben (5 mm)

Kräuterbutter

• 1 Knoblauchzehe, klein
• 1 Zwiebel, klein, halbiert
• 4 Stängel Petersilie, abgezupft
• 1 geh. EL Schnittlauch, in Röllchen
• 150 g Butter, weich, in Stücken
• 1 TL Salz
• ¼ TL Pfeffer

Rumpsteak und Fertigstellung

• 1270 g Wasser
• 30 g Zitronensaft
• 4 Rumpsteaks (à 200 g)
• 50 g Butter
• 2 Zweige Rosmarin
• Öl zum Braten
• 2 Zwiebeln, in Würfeln (1 cm)
• 200 g Schinkenspeckwürfel
• Salz zum Würzen
• Pfeffer zum Würzen