Rindfleisch-Nudelsuppe aus Rinderfond

Rinderfond

• 2 Rinderbeinscheiben (ca. 700 g), siehe Tipp
• 30 g Öl
• 2 Zwiebeln, mit Schale, geviertelt
• 100 g Möhren, in Scheiben (1 cm)
• 50 g Knollensellerie, in Stücken (2 cm)
• 2 Knoblauchzehen, mit Schale
• 2 TL Salz
• 10 Pfefferkörner, schwarz
• 5 Pimentkörner
• 1 - 2 Lorbeerblätter, getrocknet
• 1200 - 1400 g Wasser (bis zur maximalen Füllmenge)

Suppe

• 4 Stängel Petersilie, abgezupft
• 100 g Möhren, in Scheiben (2 mm)
• 100 g Knollensellerie, in Würfeln (1 cm)
• 50 g Porree, in Ringen (2 mm)
• 80 g Suppennudeln
• ½ TL Salz