Schweinefilet mit Chimichurri-Sauce und warmem Reissalat

Chimichurri-Sauce

• 4 Knoblauchzehen
• 100 g Schalotten, halbiert
• 20 g Koriander, frisch, Blättchen abgezupft
• 20 g Petersilie, frisch, Blättchen abgezupft
• 2 EL Oregano, getrocknet
• 200 g Olivenöl
• 60 g Weißweinessig
• 35 g Zitronensaft
• 1 TL Chiliflocken, getrocknet
• 1 - 1 ½ TL Meersalz, nach Geschmack
• 1200 g Schweinslungenbraten

Reissalat und Schweinefilet

• 15 g Petersilienblätter
• 90 g Olivenöl
• 60 g Kapern, eingelegt, abgetropft
• 60 g Zitronensaft
• 2 EL Salz, grob
• 1000 g Wasser
• 1 TL Meersalz
• 250 g Langkornreis
• 400 g Zucchini, in kleinen Würfeln
• 300 g Karotten, in kleinen Würfeln
• 1 rote Paprikaschote, in kleinen Würfeln
• 1 gelbe Paprikaschote, in kleinen Würfeln