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Menu: Longe de porc farcie avec purée panais-carottes et de kouglof mandarine
Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
Kouglof mandarine
- 180 g de beurre, ramolli et un peu plus pour graisser le moule
- 35 g de semoule de blé dur, et un peu plus pour fariner
- 200 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé (8 g)
- 5 œufs
-
4
mandarines, pour env. 250 g de mandarine de morceaux
oder 250 g de mandarines, en quartiers, en conserve - 200 g de crème acidulée
- 350 g de farine
- 25 g d'amidon de maïs (par ex. Maïzena)
- 1 sachet de poudre à lever (16 g)
- 1 pincée de sel
- 1 citron, bio, le zeste râpé
La longe de porc farcie en sauce
- 3 brins de romarin, frais, effeuillé
- 7 brins de thym, frais, effeuillé
- 110 g d'échalotes, coupées en deux
- 2 gousse d'ail
- 250 g de champignons, coupés en quatre
- 20 g huile d'olive, un petit plus pour la marinade
- 125 g de fromage frais
- 2 c. à soupe d'herbes de Provence déshydratées
- 900 g de longe de porc (env. 19 cm x 10 cm x 6 cm)
- poivre fraîchement moulu, selon les goûts
- sel, selon les goûts
- 20 g de beurre, en morceaux
-
100
g de vin rouge
oder 100 g d'eau - 500 g de fond de bœuf
- 100 g d'eau
Purée panais-carottes et finitions
- 250 g de brocoli, détaillé en bouquets
- 1 c. à café de sel et un peu plus selon les goûts
- 400 g de panais, pelés, en morceaux
- 600 g de pommes de terre, en morceaux (2-3 cm)
- 350 g de lait
- 30 g de beurre
- un peu d'huile, pour rôtir
- 2 c. à soupe d'amidon de maïs (par ex. Maïzena), dilué dans 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 pincée de noix de muscade, fraîchement moulue
- sucre glace, pour saupoudrer
- Nährwerte
- pro 1 portion
- Brennwert
- 8438 kJ / 2016 kcal
- Eiweiß
- 87 g
- Kohlenhydrate
- 187 g
- Fett
- 97 g
- gesättigte Fettsäuren
- 48 g
- Ballaststoffe
- 14.9 g
- Natrium
- 1261 mg
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