Œufs mimosa aux yeux rouges

Name: Œufs mimosa aux yeux rouges
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 12 pièces
Ingredients: 6 œufs moyens (53-63 g); l'eau; 50 g de jus de betterave; 20 g d'huile d'olive extra vierge; 2 pincées de poivre de Cayenne moulu; 1 - 2 pincées de poivre moulu; ½ c. à café de sel; 4 olives noires dénoyautées; 1 brin persil frais

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 12 pièces

Zutaten

6 œufs moyens (53-63 g), froids
l'eau jusqu'au marquage 1 litre (l)
50 g de jus de betterave
20 g d'huile d'olive extra vierge, et un peu pour les olives
2 pincées de poivre de Cayenne moulu
1 - 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts et un peu pour la finition
½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
4 olives noires dénoyautées, coupées en rondelles (2 mm)
1 brin persil frais, ciselé

Nährwerte: pro 1 pièce
Brennwert: 235.3 kJ / 56.2 kcal
Eiweiß: 2.8 g
Kohlenhydrate: 0.7 g
Fett: 4.7 g
gesättigte Fettsäuren: 1 g
Ballaststoffe: 0.1 g
Natrium: 141.1 mg