Rosa di Parma

Name: Rosa di Parma
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 1 cucchiaio di sale grosso; 1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati; 1 spicchio di aglio; 1 foglia di salvia fresca; 1 foglia di alloro fresco; 3 - 4 grani di pepe nero; 400 - 500 g filetto di manzo; 80 g di prosciutto crudo di Parma; 80 g di Parmigiano Reggiano; 150 g di cipolle bianche; 50 g di olio extravergine di oliva; 60 g di Marsala; 60 g di vino rosso; 60 g di panna (min. 30% di grassi); 10 g di farina tipo 00

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 1 Std. 10 Min

Portionen 6 porzioni

Zutaten

1 cucchiaio di sale grosso
1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
oder 1 cucchiaino di rosmarino secco in polvere
1 spicchio di aglio
1 foglia di salvia fresca
oder ½ cucchiaino di foglie di salvia secca
1 foglia di alloro fresco
oder 1 foglia di alloro secca
3 - 4 grani di pepe nero
400 - 500 g filetto di manzo in un'unica fetta (alta circa 1 cm)
80 g di prosciutto crudo di Parma a fette
80 g di Parmigiano Reggiano a scaglie o fettine sottili
150 g di cipolle bianche a fettine (0.5 cm circa)
50 g di olio extravergine di oliva
60 g di Marsala
60 g di vino rosso tipo Lambrusco
60 g di panna (min. 30% di grassi)
oder 60 g di latte intero
10 g di farina tipo 00
oder 10 g di amido di mais (maizena)

Nährwerte: pro 1 porzione
Brennwert: 1353.8 kJ / 323.5 kcal
Eiweiß: 23.8 g
Kohlenhydrate: 4.9 g
Fett: 21.4 g
gesättigte Fettsäuren: 6.7 g
Ballaststoffe: 0.3 g
Natrium: 1116.2 mg