Lasagna di zucchine con Affettatutto Bimby®

• 200 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi che entrino attraverso il foro del coperchio dell'Affettatutto
• 700 g di zucchine senza estremità

Ragù bolognese

• 200 g di verdure miste a pezzi (sedano, carote, cipolle)
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 800 g di carne trita mista (maiale e manzo)
• 100 g di vino bianco secco
• 400 g di passata di pomodoro
• 30 g di concentrato di pomodoro
• 1 - 1 ½ cucchiaino di sale
• ½ - 1 cucchiaino di pepe nero macinato

Besciamella

• 60 g di burro
• 110 g di farina tipo 00
• 750 g di latte
• ¾ di cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
• 3 pizzichi di noce moscata in polvere