Quinoa-Linsen Mujaddara mit karamellisierten Zwiebeln

Quinoa-Linsen Mujaddara mit karamellisierten Zwiebeln

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 10 Min

4 Portionen

Zutaten

Baharat Gewürzmischung (siehe Tipp)

Pfefferkörner, schwarz
1 EL
Paprikapulver, edelsüß
2 EL
Paprikapulver, rosenscharf
1 EL
Kreuzkümmel, ganz
1 TL
Koriandersamen, ganz
1 TL
Chiliflocken, getrocknet
1 TL
Zimt, gemahlen
1 TL
Muskatnuss, gemahlen
1 Msp.
Kardamomkapseln
3
Nelken
3

Quinoa und Linsen kochen

Quinoa, weiß
150 g
Öl
20 g
Wasser
500 g
Salz
2 gestr. TL
Belugalinsen
150 g

Zwiebeln karamellisieren

Öl
40 g
rote Zwiebeln in Spalten oder Ringen (5 mm)
250 g
brauner Zucker
15 g
Petersilie, frisch
½ Bund
Minze, frisch
½ Bund
Koriander, frisch
5 Zweiglein
Tomaten
2
Apfelessig
20 g
Salz
2 Prisen

Fertigstellung

Hanföl etwas mehr zum Beträufeln
2 EL
Salz
½ TL
griechisches Joghurt (10% Fett) zum Anrichten
4 EL
Hanfsamen, geschält zum Garnieren (siehe Tipp)

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 622 mg

Eiweiß 18 g

Brennwert 2178 kJ / 520 kcal

Fett 26 g

Ballaststoffe 9.4 g

gesättigte Fettsäuren 3 g

Kohlenhydrate 54 g

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