Persisches Pilaw mit Masala-Joghurt

Name: Persisches Pilaw mit Masala-Joghurt
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 TL Limettenschale; 10 Stängel Koriander; 2 Knoblauchzehen; 400 g Joghurt, 3,5% Fett; 1 TL Garam Masala; ½ TL Kreuzkümmel (Cumin); 1 ½ TL Salz; 50 g Datteln, entsteint; 1 rote Chilischote, frisch; 200 g Zwiebeln; 40 g Butter; 300 g Basmati-Reis; 600 g Wasser; 2 Prisen Safran; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 1 TL Ras el Hanout; ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 50 g Mandeln; 1 Dose Kichererbsen; 3 Frühlingszwiebeln

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 30 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

1 TL Limettenschale, fein gerieben
10 Stängel Koriander, abgezupft
2 Knoblauchzehen
400 g Joghurt, 3,5% Fett
1 TL Garam Masala
½ TL Kreuzkümmel (Cumin)
1 ½ TL Salz
50 g Datteln, entsteint
1 rote Chilischote, frisch, halbiert, entkernt
200 g Zwiebeln
40 g Butter, in Stücken
300 g Basmati-Reis
600 g Wasser
2 Prisen Safran
1 Lorbeerblatt, getrocknet
1 TL Ras el Hanout
½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
50 g Mandeln
1 Dose Kichererbsen, klein (Abtropfgew. 140 g)
3 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1653 kJ / 396 kcal
Eiweiß: 11 g
Kohlenhydrate: 54 g
Fett: 14 g
Ballaststoffe: 4.6 g